O Sebrae-SP no Grande ABC realizou na última terça (31/3) evento de lançamento do programa Prepara Gastronomia, voltado a empreendedores do setor de alimentação. Na ocasião os participantes puderam debater como a inteligência artificial e a tecnologia podem contribuir para a gestão e o fortalecimento dos negócios.
O encontro ocorreu no Parque Tecnológico de Santo André, dentro do Centro de Inovação, Tecnologia e Empreendedorismo (CITE), e reuniu mais de 70 pessoas, entre donos de restaurantes, lanchonetes e outros estabelecimentos do setor de AFL – alimentação fora do lar.
O assessor da presidência do Sebrae-SP, Renato Fonseca, abriu as atividades e destacou a importância da parceria entre empresários, poder público e instituições como o Sebrae para impulsionar o setor de alimentação. Renato elogiou iniciativas locais, a estrutura do Parque Tecnológico de Santo André e destacou que os empresários devem aproveitar as oportunidades oferecidas para gerar renda, desenvolvimento e crescimento. Também apontou desafios, como contratação de pessoal e qualificação. O momento atual é de transição empresarial, exigindo adaptação a um cenário que combina tecnologia, humanização e inovação.
Os participantes puderam assistir à palestra do especialista em tecnologias para bares e restaurantes, Matheus Mason, que abordou como a Inteligência Artificial pode ser aplicada na gestão gastronômica para aumentar eficiência e lucratividade. Ele destacou que a IA deve ser usada com foco em três pilares: aumentar faturamento, reduzir custos e melhorar processos. Matheus enfatizou a importância de organizar informações do negócio também nas vendas, estoque e custos para que a IA gere diagnósticos confiáveis. Mas a tecnologia não substitui o gestor, sendo essencial seu envolvimento direto na implementação. Muitos projetos falham por falta de uso correto e acompanhamento, alertou.
Por fim, recomendou começar com soluções simples, testar ferramentas e evoluir pouco a pouco, sempre alinhando tecnologia à realidade do restaurante, opinião reforçada pela consultora de negócios do Sebrae-SP, Rosiane Cecília Moreira. Tudo que vocês estão vendo aqui são exemplos e ideias que vocês podem e devem aplicar, mas sempre de acordo com a realidade e necessidade de cada um.
Inteligência Artificial não substitui pessoas e potencializa desempenho da equipe
Após a palestra, os empreendedores Denis Bueno, da Pepper Drinks e WebBar; Otamir Junior, do Sem.Receita e Rafael Muscari, da BeeFood apresentaram o painel: Tecnologia na prática com gestão inteligente: o que realmente funciona no food service. Os três mostraram aplicações práticas de tecnologias digitais e IA na gastronomia, com foco em eficiência e resultados. Um dos destaques foi o uso de formulários e da inteligência artificial para padronizar currículos e acelerar contratações, reduzindo tempo nas entrevistas. Também foi discutido como medir o retorno do investimento em IA, comparando custos de ferramentas com mão de obra e produtividade. Os empresários ressaltaram que a IA não substitui pessoas, mas potencializa seu desempenho. No painel também foram citadas ferramentas para marketing, automação e gestão de dados, para tomada de decisões mais rápidas.
Programa Prepara Gastronomia
Para encerrar o evento, a consultora de negócios do Sebrae-SP, Rosiane Cecília Moreira, fez uma apresentação do programa Prepara Gastronomia no Grande ABC, grupo fechado criado pelo Sebrae para empreendedores da região que queiram participar de atividades programadas para gestão do negócio.
A iniciativa dará acesso ao portifólio Sebrae com conteúdo sobre formalização, comportamento empreendedor, gestão e planejamento financeiro, além de encontros programados para troca de experiências.
Os interessados devem se inscrever até o dia 15 de abril por meio do formulário Prepara Gastronomia . O início das atividades está programado para o dia 28 de abril, das 9h às 12h.