Mais do que uma experiência gastronômica, a Cozinha Show do 1º Festival do Café e Gastronomia de Águas da Prata deixou como legado novas conexões entre produtores, chefs, empresários e consumidores e abriu caminho para ações que devem movimentar ainda mais a economia da região de São João da Boa Vista. Realizada pelo Sebrae-SP em parceria com os atores locais, a iniciativa que integra o programa Prepara Gastronomia reuniu 215 participantes distintos, de 28 cidades de quatro Estados, em dez aulas e apresentações ao vivo.
O próximo passo já está sendo estruturado: no segundo semestre de 2026, o Sebrae-SP e parceiros locais deverão desenvolver uma agenda de capacitações voltada à gestão dos negócios e ao aprimoramento dos serviços de atendimento ao cliente e ao turista, além de aproximar produtores rurais e fornecedores de ingredientes de empresários da gastronomia. A proposta é transformar as conexões iniciadas durante o festival em oportunidades concretas de negócios, parcerias e qualificação.
Realizada nos dias 25 e 26 de julho, na Estação Ferroviária de Águas da Prata, a Cozinha Show foi uma das principais atrações do festival, que reuniu mais de 10 mil pessoas ao longo dos dois dias.
O espaço promoveu dez aulas e demonstrações conduzidas por chefs, baristas e especialistas de Águas da Prata e região, sempre valorizando o café e outros ingredientes produzidos localmente.
Cada apresentação disponibilizou 50 lugares para o público acompanhar o preparo e degustar receitas autorais. Ao todo, foram registradas 500 participações, considerando que parte dos visitantes acompanhou mais de uma atividade. A procura pelo espaço evidenciou o interesse do público por experiências que combinam gastronomia, produtos regionais, conhecimento e interação direta com os profissionais.
A diversidade de procedência dos participantes também chama a atenção. A Cozinha Show recebeu pessoas de 28 cidades dos Estados de São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e Paraná. São João da Boa Vista foi o principal município de origem, com 106 participantes, seguido por Águas da Prata. Entre as cidades representadas estavam São Paulo, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Maringá, Santos, Guarulhos, Poços de Caldas, Vinhedo, Mococa, Indaiatuba, Andradas, Mogi das Cruzes, Pirassununga, São Carlos, Mogi Mirim, São José do Rio Pardo e Vargem Grande do Sul.
Café como ingrediente e vetor de desenvolvimento
A proposta da Cozinha Show foi ampliar a percepção sobre o café, demonstrando sua versatilidade para além da bebida e apresentando possibilidades de utilização em diferentes preparações gastronômicas. Ao mesmo tempo, a iniciativa deu visibilidade aos produtos, talentos e empreendimentos de Águas da Prata e municípios do entorno.
Durante as apresentações, cafés, vinhos, queijos, doces, azeites, licores, brotos, flores comestíveis e outros ingredientes regionais foram apresentados e incorporados às receitas. O movimento aproximou diferentes elos da cadeia produtiva e criou um ambiente favorável à geração de negócios entre produtores, fornecedores, restaurantes, cafés, hotéis e outros empreendimentos ligados à gastronomia e ao turismo.
Para a consultora de negócios do Sebrae-SP Michelle Sabino, a experiência demonstrou o potencial da gastronomia como instrumento de valorização territorial e desenvolvimento dos pequenos negócios. A Cozinha Show mostrou, na prática, a força que existe quando produtores, chefs, empreendedores e consumidores se encontram em torno de uma identidade comum. Conseguimos transformar o café e os ingredientes da região em protagonistas de experiências gastronômicas, ao mesmo tempo em que criamos conexões que podem se transformar em novos negócios. Para o Sebrae-SP, esse é um resultado muito importante: fazer com que o conhecimento, a experiência e a visibilidade gerados pelo evento continuem produzindo efeitos para os empreendedores depois que o festival termina, destaca.
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A iniciativa também contou com a participação de chefs de diferentes estabelecimentos da região. Para Michel Zimber, do Restaurante Escondidos, de Águas da Prata, cozinhar na Estação Ferroviária e apresentar ingredientes locais ao público foi uma experiência de valorização da gastronomia regional. Cozinhar ao vivo na nossa Estação Ferroviária e perceber de perto a receptividade do público foi uma experiência muito especial. Tivemos a oportunidade de trabalhar com ingredientes locais, especialmente os nossos cafés, e mostrar novas possibilidades para esses produtos. Participar de um evento desse porte, dentro de um espaço tão simbólico para a cidade, nos traz orgulho e muita inspiração para continuar criando, ressalta.
Participante de fora da região, o chef Henrique Benedetti, do Restaurante Ollivia, de Poços de Caldas (MG), também avaliou positivamente a experiência e ressaltou o nível das apresentações. A qualidade da Cozinha Show me surpreendeu positivamente. Já participei de aulas-show com grandes chefs em São Paulo e encontrei em Águas da Prata uma estrutura e um nível de apresentação muito bons. Foi uma experiência que mostrou o potencial do evento e da região. Certamente é uma iniciativa da qual tenho interesse em continuar participando ao lado do Sebrae-SP em novas oportunidades, garante.
Angela Bonfante, responsável pelo Espaço Cultural Boca do Leão, na Fonte Platina, em Águas da Prata, destaca que a Cozinha Show foi um dos grandes destaques do festival, consolidando-se como um espaço de inspiração, aprendizado e valorização da gastronomia regional. Além de motivar profissionais e entusiastas da culinária, o evento revelou talentos e mostrou como a criatividade pode caminhar ao lado da identidade local, valorizando ingredientes e produtos da nossa região. Para mim, foi uma grande satisfação ver o licor de jabuticaba produzido pelo Espaço Cultural Boca do Leão integrar uma das receitas apresentadas, evidenciando o potencial e a qualidade dos produtos artesanais de Águas da Prata, comenta.
Para o gerente regional do Sebrae-SP Marcos Kremer, o resultado reforça a importância de conectar gastronomia, turismo e empreendedorismo como estratégias de desenvolvimento regional. O grande resultado da Cozinha Show é perceber que o evento não termina quando as apresentações acabam. As conexões construídas entre produtores, chefs, empresários e consumidores criam oportunidades que podem continuar sendo trabalhadas. O Sebrae-SP pretende contribuir para que esse movimento avance, com capacitação, melhoria da gestão, qualificação do atendimento e aproximação entre os diferentes elos da cadeia. Dessa forma, uma experiência pontual se transforma em uma agenda permanente de desenvolvimento para os pequenos negócios e para o turismo da região, considera.
Novas conexões e qualificação
Ao menos 30 empresários do setor gastronômico de São João da Boa Vista e Águas da Prata demonstraram interesse em conhecer melhor o Programa Prepara Gastronomia, do Sebrae-SP, e em participar das atividades relacionadas à Cozinha Show. O público empresarial incluiu proprietários de cafés, restaurantes e negócios ligados a produtos como cafés, licores, queijos, doces, azeites, brotos e flores comestíveis.
A partir desse mapeamento, a proposta é ampliar a aproximação entre os empreendedores e criar um ambiente permanente para troca de conhecimentos, identificação de tendências e construção de parcerias. Entre as ações previstas está a conexão entre produtores rurais e fornecedores de produtos e ingredientes com empresários da gastronomia, fortalecendo a circulação de produtos regionais dentro da própria cadeia econômica.
A estratégia também está alinhada ao fortalecimento do turismo de experiência gastronômica, segmento capaz de ampliar o tempo de permanência dos visitantes, diversificar a oferta turística e gerar novas oportunidades de negócios para bares, restaurantes, cafés, hotéis, produtores e demais empreendimentos.
Rota Gastronômica do Café segue ativa
O movimento iniciado pelo festival continua em Águas da Prata. A Rota Gastronômica do Café permanece ativa até 16 de agosto, reunindo 11 estabelecimentos do município que oferecem cardápios exclusivos desenvolvidos a partir da proposta de valorização do café e dos ingredientes regionais.
A continuidade da programação mantém a gastronomia como um dos elementos de atração turística do município e amplia a possibilidade de que os empreendedores participantes convertam a visibilidade obtida durante o festival em novos clientes, experiências e oportunidades comerciais.
A Cozinha Show integrou a programação do 1º Festival do Café e Gastronomia de Águas da Prata, realizado na Estação Ferroviária, e reforçou a vocação do município para unir café, gastronomia, turismo e empreendedorismo em experiências capazes de valorizar a identidade local e movimentar a economia regional.
Com apoio do Sebrae-SP, Conselho do Café da Mogiana de Pinhal (Cocampi), Região de Pinhal, Cafés da Região Vulcânica, Loft, Instituto Gloc, Conselho Municipal de Turismo de Águas da Prata (Comtur), Associação dos Produtores Rurais de Águas da Prata (Prata Rural), Associação dos Artesãos de Águas da Prata (Associarte), Associação Comercial e Empresarial de São João da Boa Vista (ACE), Redesign Gráfico, Vereda Cultural e Prata Expedições, o evento foi realizado pela Prefeitura Municipal de Águas da Prata, com patrocínio da Águas Prata, Fazenda da Prata, Vinícola Três Batalhas, Vale do Tajá, UniFEOB e Residencial Águas da Prata.
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