Mococa iniciou, na segunda-feira (10), o Projeto Prepara Gastronomia, iniciativa do Sebrae-SP, em parceria com a Associação Comercial e Industrial de Mococa (ACI) e a Prefeitura de Mococa, que busca fortalecer o setor de alimentação no município. O primeiro encontro reuniu 30 empresários e profissionais que atuam diretamente em estabelecimentos do segmento, em uma programação voltada à qualificação, ao compartilhamento de experiências e ao aprimoramento da gestão.
Mais do que oferecer capacitação, o projeto propõe um ambiente de construção coletiva, no qual os participantes podem compartilhar situações do cotidiano, identificar desafios comuns e buscar alternativas para tornar seus negócios mais eficientes, competitivos e preparados para atender às novas demandas do mercado.
O encontro de abertura teve como tema Atendimento ao Cliente + Diagnóstico e foi conduzido por Adrielli Vicente, analista de negócios do Sebrae-SP. A atividade estimulou os participantes a analisarem a experiência do consumidor de forma ampla, considerando todas as etapas da jornada do primeiro contato com o estabelecimento ao pós-venda.
A proposta foi mostrar que a qualidade do atendimento não se resume à cordialidade no contato com o cliente. Cada interação, desde a comunicação inicial até a entrega do produto ou serviço, pode influenciar a percepção de valor, a satisfação e a decisão de voltar ao estabelecimento.
Um atendimento de excelência começa antes mesmo de o cliente entrar no estabelecimento e continua depois que ele conclui a compra. Por isso, é importante compreender toda a jornada e identificar, em cada ponto de contato, oportunidades para gerar uma experiência positiva. Quando o empreendedor passa a enxergar o atendimento também como uma estratégia de negócio, abre espaço para melhorar a fidelização, fortalecer a marca e aumentar sua competitividade, explica Adrielli Vicente.
A participação ativa dos 30 integrantes marcou o primeiro encontro, com relatos de experiências, situações enfrentadas na rotina dos estabelecimentos e discussões sobre os diferentes perfis de consumidores. A dinâmica permitiu aproximar profissionais que vivenciam desafios semelhantes e transformar experiências individuais em conhecimento compartilhado.
Para o gerente regional do Sebrae-SP Marcos Kremer, a iniciativa contribui para qualificar empresas e, simultaneamente, fortalecer o ecossistema de alimentação do município. Quando os empreendedores aprendem juntos e compartilham experiências, o desenvolvimento individual se transforma em fortalecimento coletivo do setor, afirma.
A programação do Prepara Gastronomia prossegue até setembro, combinando encontros coletivos e consultoria individual para trabalhar aspectos estratégicos da operação e da gestão dos negócios de alimentação.
Entre os próximos conteúdos está a Ficha Técnica, ferramenta essencial para padronizar preparações, controlar custos e contribuir para uma formação mais precisa dos preços. Na sequência, o projeto abordará Engenharia de Cardápio, com uma análise estratégica dos produtos oferecidos e de seu impacto na rentabilidade do estabelecimento.
Outro eixo será o Planejamento Estratégico de Vendas, que contará com atendimento individualizado e direcionamento para identificar oportunidades de melhoria e estimular o crescimento do faturamento. A programação será encerrada com um encontro destinado à avaliação dos resultados, permitindo aos participantes analisar avanços e melhorias implementadas ao longo da jornada.
Ao reunir conhecimento técnico, acompanhamento individual e troca de experiências entre profissionais do setor, o projeto busca ir além da capacitação pontual. A iniciativa pretende fortalecer a rede de negócios de alimentação de Mococa, estimular práticas de gestão mais eficientes e contribuir para o desenvolvimento da gastronomia como atividade econômica no município.
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